Vinificação
* Colheita manual em vinhedos históricos da propriedade.
* Fermentação em tanques de aço inoxidável, com parte do vinho podendo amadurecer em grandes barris neutros de carvalho alemão.
* Envelhecimento sobre as borras finas para maior complexidade e textura.
Notas de Degustação
* Visual: Amarelo-palha com reflexos esverdeados.
* Aromas: Limão siciliano, grapefruit, maçã verde, pêssego branco, flores brancas, ervas frescas e marcante mineralidade.
* Paladar: Seco, vibrante, de acidez alta e precisa, corpo médio, textura elegante e final longo com notas cítricas e minerais.
Harmonização
* Ostras, vieiras e frutos do mar.
* Peixes grelhados ou ao molho de manteiga.
* Sushi e sashimi.
* Cozinha asiática levemente picante.
* Saladas elaboradas.
* Queijos de cabra e queijos frescos.
Serviço
* Temperatura: 8–10 °C
* Taça: Brancos aromáticos (Riesling)
Potencial de Guarda
Entre 10 e 20 anos, podendo desenvolver aromas de mel, hidrocarboneto (o clássico “petrolato” da Riesling), frutas secas e maior complexidade.
Curiosidade
O Schloss Johannisberg é considerado o berço da Riesling de qualidade. A propriedade, fundada há mais de 1.200 anos no Rheingau, foi pioneira na produção de vinhos de colheita tardia (Spätlese) e é uma das vinícolas mais emblemáticas do mundo para a uva Riesling.
Estilo do vinho: elegante, mineral e gastronômico, com acidez marcante e excelente capacidade de envelhecimento. É um Riesling seco de alta categoria, ideal para apreciadores de brancos sofisticados.
