Produzido com a uva Kisi, segundo a tradição georgiana em qvevri (grandes ânforas de barro enterradas). As uvas fermentam e maceram com as cascas por um período prolongado, conferindo a característica cor âmbar, maior estrutura e complexidade.
Amadurecimento:
Em qvevri, com posterior descanso em garrafa antes da comercialização.
Análise sensorial
Visual:
Âmbar intenso com reflexos acobreados.
Aromas:
Frutas secas (damasco e pêssego), casca de laranja, mel, chá preto, ervas secas, especiarias e leve toque oxidativo elegante.
Paladar:
Seco, encorpado, com textura tânica incomum para um vinho branco devido à maceração com as cascas. Boa acidez, notas de frutas maduras, mel, nozes e final longo e mineral.
Harmonização
Ideal com:
* Queijos curados e de leite de ovelha
* Cordeiro e carnes suínas
* Cogumelos
* Cozinha do Oriente Médio
* Pratos georgianos
* Risotos de cogumelos
* Massas com manteiga e sálvia
Temperatura de serviço
12–14 °C
Potencial de guarda
Entre 8 e 12 anos, podendo desenvolver maior complexidade aromática com o envelhecimento.
